Voici quelques exemples des Entremets de la Carte Automne 2019:
Fidis :

Crème légère au poivre de Timut, biscuit pistache, crémeux mandarine sur sablé amande.
Mélodie :

Mousseline caramel au beurre salé, biscuit moelleux amande chocolat, gelée de poire avec ses dès fondant sur un dacquois aux noisettes croquantes.
Boléro :

Bavaroise à la fève de Tonka, biscuit léger aux amandes, confit griottes sur un sablé cassonade.
Murano :

Pate sablé breton, dès de pommes verte en gelée, biscuit amandes aux éclats de noix, mousseux de chocolat lait 44% pure origine Vanuatu.
Suprême :

Meringue noisette, mousseline noisette, enrobé d’amandes grillées caramélisées.