Voici quelques exemples des Entremets de la Carte Automne 2019:

Fidis :

Crème légère au poivre de Timut, biscuit pistache, crémeux mandarine sur sablé amande.

Mélodie :

Mousseline caramel au beurre salé, biscuit moelleux amande chocolat, gelée de poire avec ses dès fondant sur un dacquois aux noisettes croquantes.

Boléro :

Bavaroise à la fève de Tonka, biscuit léger aux amandes, confit griottes sur un sablé cassonade.

Murano :

Pate sablé breton, dès de pommes verte en gelée, biscuit amandes aux éclats de noix, mousseux de chocolat lait 44% pure origine Vanuatu.

Suprême :

Meringue noisette, mousseline noisette,
enrobé d’amandes grillées caramélisées.