Et voici les entremets de saison version Passion Sucrée :
Galette des rois :
Galette pomme ou amande.
Taille unique 6/8 personnes – 25€
Comme un Paris-Brest :
Sablé noisette, crème diplomate noisette,
choux garnis, croustillant praliné crème noisette.
4-6 parts : 24€ / 6-8 parts :34€
Cara Pomme :
Parfait caramel, biscuit noisette, confit pomme verte parsemé de dès
de pomme sur un croustillant spéculoos.
4 parts : 22€ / 6 parts : 26€ / 8 parts :36€ / 10 parts : 48€ / 12
parts : 54€
Suprême :
Meringue craquante noisette, mousseline noisette enrobé d'amandes grillées caramélisées.
4 parts : 22€ / 6 parts : 28€ / 8 parts : 38€
Tarte nougat pomme :
Pommes boskoop compotées au beurre noisette et sucre vanillé, pâte sablée aux amandes, recouverte de tuiles aux amandes
-> 6/8 personnes : 20€
Le Vacherin :
Vacherin : Parfums au choix sur demande, plusieurs associations de sorbets ou crèmes glacées.
4/6 personnes : 35€ - 6/8 personnes : 48€ - 10/12 personnes : 65€
Olilon :
Crème légère à la pâte de nougat, biscuit pistache, mousse fruits rouges sur un sablé breton aux éclats de pistaches torréfiées.
4 parts : 20€ / 6 parts : 26€ / 8 parts :36€ / 10 parts : 48€ / 12
parts : 54€
Chocochoux :
Pâte sablée croustillante noisette, crémeux aux 2 chocolats, crumble spéculoos, choux chocolat garni crémeux chocolat noir, choux vanille garni crème légère praliné noisette, copeaux chocolats lait et noir.
4 parts : 20€ / 6 parts : 26€ / 8 parts :36€
3 Chocolats :
Mousse chocolat blanc, Mousse chocolat lait, Mousse chocolat noir,
Biscuit pain de Gènes chocolat sur un croustillant praliné.
4 parts : 22€ / 6 parts : 28€ / 8 parts :38€ / 10 parts : 50€ / 12
parts : 58€
Rubis :
Parfait mascarpone, Compotée de framboises à la violette,
Biscuit cuillère, Sablé aux amandes, Framboises fraîches.
4 parts : 22€ / 6 parts : 28€ / 8 parts :38€