Printemps/ été 2020

Bonjour,

voici les entremets du moment…

Tarte à baba :

Une pâte sablée chocolat, Une crème légère vanille bourbon
Biscuit moelleux amande chocolat, Baba au rhum avec une chantilly juste sucrée.

Taille unique 6 personnes

La parenthèse :

Crème légère à la vanille bourbon, confit de fraises, biscuit noisette
praliné sur un sablé cassonade
(4/6 ou 8 personnes).

Renaissance :

Mousse chocolat 65 % caraïbe, parfait chocolat blanc, caramel parsemé
d’éclats de nougatine à la fève de cacao, biscuit moelleux pain de Gênes
sur un croquant chocolat noir.

Baccarat :

Mousse framboise, biscuit framboise, crème légère kalamansi
sur un sablé cassonade.

Le Rubis :

Rubis
Parfait mascarpone,compotée de framboises à la violette,
biscuit cuillère, sablé aux amandes, framboises fraîches.

Coup de coeur :

Mousse rhubarbe, Mousse fraise, Biscuit cuillère,Tartiné de compotée fraise et rhubarbe.

Tarte aux Fraises revisitée :

Sablé breton à la fleur de sel de Guérande,crème légère à la vanille bourbon et fraises françaises.

Tarte Rhubarbe :

Tarte Rhubarbe

Pâte brisée, Rhubarbe, Meringue Française craquante.

Vacherin ( parfum au choix) :

Crème légère à la vanille bourbon, confit de fraises, biscuit noisette
praliné sur un sablé cassonade
(4/6 ou 8 personnes).

Les pots de glace comme des vacherins :

deux parfums à la demande avec un cœur de meringue