Voici un extrait de la carte d’Hiver 2018/ 2019 :

Baya :

Crème légère exotique, biscuit à la noix de coco caramélisée et fruit de la 
passion, poêlée de mangue et ananas.

Fidis :

Crémeux mandarine enrobé d’une crème à l’infusion de poivre de Timut sur un biscuit  pistache, confit aux   clémentines Corses sur croquant cassonade.

Syracuse :

Crème à la bergamote, biscuit cuillère confit de fruits rouges et brisure 
de framboises, sur un biscuit cake aux zestes de citron.

Piémont :

Dacquois noisette, éclats de noisettes, crème légère pure pâte noisettes,
ganache chocolat 65%, sablé praliné.

Torches aux marrons :

Meringue Française croquante, Crème Chantilly, Vermicelle 
de marrons frais cuits au lait.

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