Voici quelques exemples des Entremets de la Carte Hiver:
Fidis :
Crème légère au poivre de Timut, biscuit pistache, crémeux mandarine sur sablé amande.
Mélodie :
Mousseline caramel au beurre salé, biscuit moelleux amande chocolat, gelée de poire avec ses dès fondant sur un dacquois aux noisettes croquantes.
Boléro :
Bavaroise à la fève de Tonka, biscuit léger aux amandes, confit griottes sur un sablé cassonade.
Murano :
Pate sablé breton, dès de pommes verte en gelée, biscuit amandes aux éclats de noix, mousseux de chocolat lait 44% pure origine Vanuatu.
Suprême :
Meringue noisette, mousseline noisette, enrobé d’amandes grillées caramélisées.