Carte Automne

Voici quelques exemples des Entremets de la Carte Automne 2015:

Trianon :

Mousse aux 2 chocolat ( lait et noir), Compotée pomme verte et pommes poêlées à la vanille,
Biscuit noix et noisette, Sablé breton au beurre salé, Décor macaron caramel au beurre salé.

Nuance :

Crème légère au miel, mousse fraise parsemée de fraises des bois,
Biscuit cuillère et gelée agrumes.

Dark Forest :

Génoise chocolat imbibée de griottine et tartinée d'une gelée de griotte,
Mousse chocolat chantilly parfumée griottine le tout parsemé de griottine.

Alliance :

Parfait fromage blanc infusé aux zestes de citron, Confit de myrtilles sauvages, 
biscuit moelleux aux amandes sur un sablé amande.