Noël 2015

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En attendant, voici quelques exemples des Entremets de la Carte de Noël 2015 :

Les Belles Filles :

Mousse chocolat lait caramel, Parfait chocolat 64%, Biscuit moêlleux café,
Croustillant praliné noisette.

La Rouge-goutte:

Crème chocolat 64%, Crème légère pâte de noisette, Biscuit noisette enrobé d’une 
marmelade abricot citron frais semi confit, Croquant sablé.

La Beucinière :

Bavaroise caramel, Crème légère à l’orange fraîche, Biscuit pain de gênes à l’orange, 
Sablé croustillant amande.

 

La Savoureuse :

Mousse chocolat lait framboise, Biscuit pain de genes amande, Confit framboises et figues 
de Solies, Sablé chocolat, Coulis framboises et figues fraîches. 

La Louvière :

Bavaroise à la vanille Bourbon, Compotée mangue et ananas, Biscuit fondant à la noix de 
coco caramélisée et punché citron vert.

La Rosemontoise :

Crème litchi, Mousse framboise, Biscuit moelleux parfumé à la rose, 
Sablé façon crumble aux amandes caramélisées.

La Mirande :

Parfait champagne, Mousse et confit de raisin de la vigne du Petit Bouillat à Chaux, 
Biscuit fondant chocolat, Croquant chocolat.

L’Ardéchoise :

Vermicelle de crème de marrons frais cuits au lait , Meringue craquante, 
Brisure de marron glacé, Chantilly. 6 personnes / 32€