Automne 2014

Voici quelques exemples des Entremets de la Carte Automne 2014 :

Le Parfum des Iles :

Parfum des Iles

Bavaroise au lait de coco, Chiboust fruit de la passion,
Biscuit cuillère, Moelleux banane.

 

Le Saint-Amand :

Saint Amand

Crème spéculos, Compotée de pomme verte parsemée de dés de
pommes poêlées, Biscuit financier noisette sur un croustillant spéculos.

Le Clairet :

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Crème à l'infusion de verveine, Mousse légère aux fruits des
bois parsemée de framboise, Biscuit amandes sur un biscuit façon madeleine.

 

 

Tarte aux œufs cocotte à ma façon :

tarte_ma_facon

Pâte sablée aux amandes, Crémeux chocolat, Crème à la pure pâte de noisette, 
Croustillant de riz soufflé aux trois chocolats, Œuf mousse chocolat.

Tentation :

Tentation

Mousse chocolat noir aux éclats de nougatine,
Biscuit moelleux amande chocolat, 
Parfait chocolat lait caramel, Croustillant praliné.