Hiver 2017

Voici quelques exemples des Entremets de la Carte d’Hiver 2017:

Cugne :

Brioche roulée avec des fruits moelleux (figues, abricots, raisins, pruneaux, poire).

Galette des rois :

L’Ardéchoise :

Vermicelle de crème de marrons frais cuits au lait , Meringue craquante, 
Brisure de marron glacé, Chantilly. 6 personnes / 32€

Piemont  :

Dacquois noisettes aux amandes caramélisées, Crème pure pate de noisette, Sablé praliné.

L’Original :

Crème carambar, Biscuit amande à l'orange, Crème légère à l'orange fraîche, Croustillant Corn Flakes.

Délicatesse :

Biscuit madeleine aux zestes de citron, Confit framboise parsemé de dés de pommes poêlées,
Biscuit amande citron, Parfait vanille bourbon.